HACCP-Eigenkontrolle Gemeinschaftsverpflegung

Checkliste zur Selbstkontrolle

HACCP-Eigenkontrolle Gemeinschaftsverpflegung - Checkliste für die korrekte Hygiene Ihres Betriebes.

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Inhaltsangabe:

1. Temperaturlisten
2. Reinigungslisten
3. Wareneingangskontrolle
4. Schädlingsmonitoring
5. monatliches Begehungsprotokoll
6. Personalschulung Hygiene nach VO (EG) 852/2004 (jährlich)
7. Personalschulung Infektionsschutzgesetz (alle 2 Jahre)
8. Abfallmanagement
9. Notfallliste / Telefonverzeichnis
10. Mikrobiologische Proben
11. Auditberichte



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